-INGREDIENTES-

4 solomillos de cerdo
1 dl aceite
6 lonchas gruesas bacon
12 lonchas queso de Mahón
12 dientes de ajo
12 hojas salvia
1/4 l vino tinto

-PREPARACIÓN-

Retirar la grasa y sazonar con sal y mucha pimienta.

Calentar el aceite en una sartén y dorarlos por todos los lados.


Retirar la carne y dejarla templar. Dar unos cortes.

Colocar una loncha de bacon entre dos de queso e introducir en los cortes.

Meter la carne en el horno rodeada con los dientes de ajo sin pelar y unas hojas de salvia. Regar con el vino y meter en el horno precalentado a 220º de 12 a 15 m.

Sacar los solomillos, colocarlos en la bandeja de servir y tapar con papel de aluminio.

Retirar los ajos y la salvia de la bandeja del horno, colocar la bandeja sobre el fuego, agregar el caldo y rascar el fondo  de la misma para recuperar los jugos. Darle un hervor, colar.

Servir la carne con la salsa aparte.