-INGREDIENTES-

4 ossobucos
1 cebolla
harina
mantequilla
aceite
sal
pimienta
aldo de carne
la corteza rallada de un limón
2 dientes de ajo
1 ramita de perejil
vino blanco

-PREPARACIÓN-

Enharina los ossobucos.

Aparte pica finamente la cebolla y ponla en una cazuela grande, junto con 50 gr de mantequilla y 3 cucharadas de aceite.

Déjalo cocer lentamente, hasta que la cebolla esté transparente y añade entonces los ossobucos dándoles vuelta para que se doren bien.

Rocíalos con un poco de vino blanco y cuando éste se haya evaporado, échales una taza de caldo, dejando cocer durante hora y media aproximadamente.

Añade más caldo de vez en cuando.

Cuando la carne esté ya casi cocida, pica muy fino el perejil y el ajo y mézclalos con la corteza rallada del limón.

5 minutos antes de retirar los ossobucos del fuego, añade este picadillo sobre la carne y remúevelo unas cuantas veces.

Acompañar con arroz blanco.